探访武汉柏泉“腊味一条街”：鸡鸭鱼鹅皆可“腊”以“千斤”“万斤”为计量单位

  每年11月起，武汉东西湖柏泉茅庙集街上的腊味店铺就开始腌制腊鱼、腊肉、腊鸭。不少人驱车来购买腊货，还有人在直播间下单。有商家称，日销上万斤。

  为什么柏泉的腊味这么受欢迎？近日，九派新闻记者来到茅庙集的“腊味一条街”，几家腊味店老板称，柏泉腊味历史悠远长久，用的本地鱼，原料好，工艺好，自然受到欢迎，产品远销全国。

  近期，九派新闻记者探访发现，“腊货一条街”的街道上聚集了几家老字号腊味店。

  据了解，茅庙集上制作和售卖腊货的商户、农家乐有10余家。有的店铺开在茅庙集，主要做零售，有的店铺直接在农庄出货，以批发为主。今年，有商户已经尝鲜电子商务平台做起了直播。

  临近春节，不少店铺的门口已经挂满了腊货。湖北人印象里的美味菜肴，例如泥蒿炒腊肠、蒜薹炒腊肉、蒸腊鱼、腊鸭炖莴笋都要用到这些原材料。

  街道入口处，密密麻麻的腊货来自文芝板鸭店，路过市民纷纷拿出手机拍照。老板王女士和记者说，她开店30多年，还申请了东西湖非物质文化遗产代表性项目“柏泉烘鱼制作”。在这里，以“千斤”“万斤”为腊货计量单位很常见。店铺后院有不少工人，有人在腌制，有人在装货，院子里还有许多陶罐。她说，这只是一小部分，晒场才是主场。

  王女士的儿媳潘女士和记者说，他们家的生意只做年前这两三个月，基本上到过年沽空就不做了。今年冬天天气好，他们做得多，卖得也不错。大多数时候，市区居民驱车前来购买，也有老顾客在线上下单。除了自家食用，也有很多人买来当特产送人。她表示，挂在外面的这几百斤腊货一天就可以卖完。

  记者走访了功名板鸭鲶鱼坊，该店人气较高，往来咨询购买的市民络绎不绝。有熟客一上来就买了十几条鱼，要求搭配其他腊货做礼盒包装。

  华荣干鲶鱼是茅庙集上年头最久的一家腊味坊，老板蔡先生和记者说，他家主要做批发，一天出货上万斤。

  蔡先生介绍，柏泉产鱼，他家的老一辈是卖鱼的，有时候鱼卖不掉，就腌起来保存。慢慢地，他就开始做腌鱼，距今已有30多年历史。他们家最开始是做腊鱼，后来慢慢丰富品类，鸡鸭鱼鹅都可以“腊”，现在店铺有30多个品类。

  他的店铺和摊位上挂了各类腊货。腊土鸡60元一只，三黄鸡100元三只，腊鸭25元一只。鱼的价格不一，有的按条卖，有的按斤卖。按斤卖的多是四五斤的大鱼，有的20元一斤，有的25元一斤，一条大概100元。

  蔡先生在农庄积累了不少客户，主要做批发。另外，武汉不少商超、酒店和公司都过来采买，作为酒店食材、商超产品或员工福利。

  他说，区政府组织商户参加过电商学习和培训。他们率先开了网店，开始搞直播带货，目前基本上天天都会发视频或直播，直播一场是两个小时，第一次直播的销售额是6000元。据该店铺的点评显示，有不少人下单只为尝一下家乡味。

  除了街道上的腊货店，柏泉主做晒场生意的还有北湖农特水产专业合作社和东西湖景德人家农业专业合作社等商家，不少市民驱车前往晒场挑选年货。据《长江日报》报道，东西湖景德人家农业专业合作社的主打产品是干鲶鱼，去年一度卖断了货。

  今年1月10日，该合作社老板邓先生发视频称今年腊货已备好，该视频获得220点赞，上百网友在评论区互动问价或点赞，还有网友建议他们开直播，“到时候接单都接不赢”。

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  今天恰好去了一趟，头条就推送了。街道很干净，路面比较宽，主要是买腊鱼腊。街道肉没什么人，附近也没啥好的餐饮店。

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